domingo, 17 de febrero de 2013

Pollo con alcachofas


Gracias a Fernando Martínez y a su grupo de facebook "que me como hoy", traigo una receta de pollo con alcachofas. Me gustó mucho la idea de que cada uno aportaramos una receta con los ingredientes que propongan. Aparte de aprender mas recetas, hacemos un poco de I+D tan de moda estos días.

Lo dicho pollo con alcachofas, una receta sencilla, de temporada, barata y deliciosa, ¿qué mas se puede pedir?.

Ingredientes

Para cuatro comensales
4 Cuartos traseros de pollo
6 Alcachofas
2 limones
4 Cucharadas de almendras
6 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Limpiamos el pollo y lo untamos con zumo de limón y después lo salpimentamos. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en rodajas gruesas y las sumergimos en agua y zumo de limón (así evitaremos que se oxiden).

En una olla express ponemos el aceite y doramos los trozos de pollo, luego freímos las alcachofas y las reservamos. Colocamos el pollo dentro de la olla y la cerramos, deberá cocer unos 30 minutos a fuego muy suave.

Transcurrido el tiempo abrimos la olla y agregamos las alcachofas, rectificamos de sal y dejamos hervir 10 minutos sin cerrar la tapa.

En un mortero picamos las almendras y a esa picada le agregamos el jugo que hay en la olla.



Emplatamos el pollo con las alcachofas y salseamos con la picada de almendras.