Lo dicho pollo con alcachofas, una receta sencilla, de temporada, barata y deliciosa, ¿qué mas se puede pedir?.
Ingredientes
Para cuatro comensales4 Cuartos traseros de pollo
6 Alcachofas
2 limones
4 Cucharadas de almendras
6 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Limpiamos el pollo y lo untamos con zumo de limón y después lo salpimentamos. Limpiamos las alcachofas y las cortamos en rodajas gruesas y las sumergimos en agua y zumo de limón (así evitaremos que se oxiden).En una olla express ponemos el aceite y doramos los trozos de pollo, luego freímos las alcachofas y las reservamos. Colocamos el pollo dentro de la olla y la cerramos, deberá cocer unos 30 minutos a fuego muy suave.
Transcurrido el tiempo abrimos la olla y agregamos las alcachofas, rectificamos de sal y dejamos hervir 10 minutos sin cerrar la tapa.
En un mortero picamos las almendras y a esa picada le agregamos el jugo que hay en la olla.
Emplatamos el pollo con las alcachofas y salseamos con la picada de almendras.